La Mission

Dopo vent’anni, possiamo definire la piccola grande rivoluzione di Abc La Sapienza in tavola: la contaminazione reciproca tra società esterna e mondo carcere, un modo nuovo per leggere la vita. Il lavoro, qualsiasi lavoro, e nel nostro caso offrire catering di alto profilo è lo strumento essenziale per reinserirsi e farsi accettare, dal “fuori”. Lavoro qualificato e retribuito come previsto dalla nostra Costituzione, strumento essenziale per togliere lo stigma della società esterna che inevitabilmente il percorso detentivo genera.

Il settore che abbiamo scelto, non è casuale, la ristorazione.

In Italia siamo maestri nell’accoglienza e nella buona tavola: per chi si trova chiuso in prigione, manipolare cibo, risveglia tutti i cinque sensi e profumi, colori, sapori stimolano la fantasia nell’esecuzione di nuovi piatti, accompagnati da professionisti del settore.

La ristorazione prevede un rigoso rispetto di ferree regole; non dimentichiamo che le famose brigate di cucina e sala, si rifanno all’antica marina militare che prevedeva in questo settore una gerarchia piramidale severissima. Una sorta di palestra quindi, perché chi è in prigione non ha rispettato le regole della società.

Nasce con una mission importante: dare il meglio ai suoi Clienti, offrendo qualità e professionalità nella realizzazione di ogni evento, privato, pubblico o aziendale che sia, creato come un abito importante, “su misura”, accogliendo tutte le richieste, perché fare catering e banqueting significa “portare il ristorante a domicilio del cliente”.

Da sempre inseriti nel progetto “Bollate”, in qualità di ristoratori: offriamo ai detenuti, regolarmente assunti, la possibilità di riappropriarsi o apprendere la cultura del lavoro, mettendoli in rapporto con il mercato, il mondo del lavoro e la società civile.

Ogni portata, un dono per il palato, ogni successo, un passo verso la libertà.